Documentos de Jenny Ruales | REDI

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Origen: "orcid"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Research International(1)

Área temáticas

Fisiología humana(1)

Fisiología y materias afines(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Caco-2 cells(1)

Fructooligosaccharides(1)

Microencapsulation(1)

Microparticles(1)

In vitro bioaccessibility and uptake of β-carotene from encapsulated carotenoids from mango by-products in a coupled gastrointestinal digestion/Caco-2 cell model

Abstract: β-carotene is a carotenoid with provitamin A activity and other health benefits, which needs to beco

Palabras claves:

Caco-2 cells, carotenoids, Filtration, Fructooligosaccharides, inulin, Microencapsulation, Microparticles, provitamin A

Grootaert C., Jenny Ruales, Johana Ortíz-Ulloa, Katty Cabezas Terán, Katty Cabezas-Terán, Silvana P. Donoso, Van Bockstaele F., Van Camp J., van de Wiele T.