Pedro Maldonado-Alvarado
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36
Coauthors
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2013 | 1 |
| 2015 | 1 |
| 2016 | 1 |
| 2021 | 2 |
| 2022 | 1 |
| 2023 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 7 |
| Microbiología | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Fitopatología | 1 |
| Biotecnología | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
| Lípido | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 7 |
| Microorganismos, hongos y algas | 3 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Salud y seguridad personal | 1 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Fisiología humana | 1 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 1 |
| Otros problemas y servicios sociales | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 8 |
| Google Scholar | 5 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Silvia A. Valencia-Chamorro | 2 |
| Felipe Jadán Piedra | 2 |
| Grosmaire L. | 1 |
| Toro A.G. | 1 |
| Tran T. | 1 |
| Dufour D. | 1 |
| Santander M.A.M. | 1 |
| Ceballos H. | 1 |
| Calle F. | 1 |
| Sánchez T. | 1 |
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Publicaciones del autor
Fermentation study of Cassava bagasse starch hydrolyzed's using INIAP 650 and INIAP 651 varieties and a strain of Lactobacillus leichmannii for the lactic acid production
ArticleAbstract: Ecuador is an agricultural country, which has an actual production of starch obtained from cassava.Palabras claves:Bagasse starch, cassava, ECUADOR, Fermentation, lactic acid, Lactobacillus leichmanniiAutores:Felipe Jadán Piedra, Pedro Maldonado-Alvarado, Shirley InguillayFuentes:scopusLipids of Kernels
Book PartAbstract: Amaranth, buckwheat and quinoa are important pseudocereals that present higher oil content than othePalabras claves:FATTY ACIDS, Lipid classes, Oil content, Tocopherols, TriglyceridesAutores:Cristina Sotomayor-Grijalva, Pedro Maldonado-Alvarado, Silvia A. Valencia-ChamorroFuentes:googlescopusSelective determination of lysine in mozzarella cheese using a novel potentiometric biosensor
ArticleAbstract: The analysis of lysine represents a significant cost for the relevant food industries. The use of anPalabras claves:lysine, lysine-α-oxidase, malnutrition, mozzarella cheese, Soluble enzymeAutores:Cristian Rojas, Felipe Jadán Piedra, Gisela Beatriz Latorre Castro, Pedro Maldonado-AlvaradoFuentes:scopusGrape seed and apple tannins: Emulsifying and antioxidant properties Dedicated to the memory of Gérard Mazerolles.
ArticleAbstract: Tannins are natural antioxidants found in plant-based foods and beverages, whose amphiphilic naturePalabras claves:antioxidant, CAT assay, catechin, EMULSIÓN, Poly(vinyl alcohol), Polyphenols, tanninsAutores:Dubreucq E., Figueroa-Espinoza M.C., Pedro Maldonado-Alvarado, Poncet-Legrand C., Zafimahova A.Fuentes:scopusEffect of Germination on the Nutritional Properties, Phytic Acid Content, and Phytase Activity of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd)
ArticleAbstract: The aim of this study is to evaluate the effect of desaponification, soaking, germination, and refriPalabras claves:CHENOPODIUM QUINOA, germination, phytase activity, Phytic acidAutores:Darío Javier Pavón-Vargas, Haros C.M., Juan Abarca-Robles, Pedro Maldonado-Alvarado, Silvia A. Valencia-ChamorroFuentes:googlescopus