Sócrates Palacios-Ponce
0000-0002-1399-5663
ESPOL
73
Coauthors
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Documentos
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2016 | 1 |
| 2017 | 2 |
| 2018 | 1 |
| 2020 | 1 |
| 2021 | 2 |
| 2022 | 3 |
| 2023 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Biotecnología | 5 |
| Energía renovable | 3 |
| Ciencia agraria | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Bioquímica | 2 |
| Microbiología | 2 |
| Biomateriales | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Alimentación y bebidas | 3 |
| Ingeniería química | 2 |
| Aceites, grasas, ceras y gases industriales | 2 |
| Técnicas, equipos y materiales | 2 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Literatura inglesa e inglesa antigua | 1 |
| Economía de la tierra y la energía | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Grabado y estampas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 11 |
| Google Scholar | 8 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Aguilar-González C.N. | 6 |
| Ruiz H.A. | 5 |
| Martínez-Hernández J.L. | 5 |
| Segura-Ceniceros E.P. | 4 |
| Ilyina A. | 4 |
| Ramos-Gonzalez R. | 4 |
| Aguilar M.A. | 3 |
| Peñas E. | 2 |
| Patricio J. Cáceres | 2 |
| Cindy Espinales | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Conservation process design of fresh fish using ozone as preservative agent
Conference ObjectAbstract: The Ecuadorian exportations are increasing according to the camar. Tuna and Dorado are the main specPalabras claves:Conservation, Golden/Mahi - Mahi fish, OZONOAutores:Javier Acosta-Garcés, Joselyn Parra-Córdova, Kenny Escobar-Segovia, Sócrates Palacios-PonceFuentes:scopusImpact of drying methods on banana flour in the gluten-free bread quality
ArticleAbstract: Green banana flour (GBF) is considered a functional ingbkp_redient that could improve banana world'sPalabras claves:Freeze-drying, gluten-free bread, Green banana flour, Nutritional properties, Oven-dryingAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo., Sócrates Palacios-Ponce, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:scopusImpact of Cassava Starch Varieties on the Physiochemical Change during Enzymatic Hydrolysis
ArticleAbstract: The enzymatic modification of starch extends its industrial use to flavor delivery and probiotic encPalabras claves:Enzymatic modification, hydrolysis degree, starch modificationAutores:Cristina M. Rosell, David Hugo, Fabiola Cornejo., Pedro Maldonado-Alvarado, Sócrates Palacios-PonceFuentes:googlescopusAddition of ungerminated and germinated white rice and brown rice to improve the quality of salami
ArticleAbstract: Salami is generally considered an unbalanced food due to its high fat content and lack of bioactivePalabras claves:Antioxidant activity, Brown rice, germination, Polyphenols, γ-aminobutyric acid, γ-oryzanolAutores:Cindy Espinales, Cristina Martínez-Villaluenga, Luis Plaza-Ibarra, Patricio J. Cáceres, Peñas E., Sócrates Palacios-PonceFuentes:googlescopusThe Effect of Stabilized Rice Bran Addition on Physicochemical, Sensory, and Techno-Functional Properties of Bread
ArticleAbstract: Rice bran (RB) is a valuable byproduct derived from rice milling that represents an excellent opportPalabras claves:bioactive compounds, bread, Functional foods, Oryza sativa, Rice branAutores:Adriana Cuesta, Alexander Espinoza, Cindy Espinales, Cristina Martínez-Villaluenga, Javier Tapia, Patricio J. Cáceres, Peñas E., Sócrates Palacios-PonceFuentes:googlescopus