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Food Chemistry(1)
Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz
ArticleAbstract: El objetivo de este proyecto de graduación es determinar el efecto que tiene el tiempo de germinacióPalabras claves:ARROZ INTEGRAL, GerminaciónAutores:Fabiola Cornejo., Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Geovanna Paola Arriciaga Kuonquí, Graciela Katherine Prieto SalgadoFuentes:rraaePhysicochemical and nutritional characteristics of banana flour during ripening
ArticleAbstract: Banana flour has been recognized as functional ingbkp_redient, owing to its healthy nutritional pattPalabras claves:Banana flour, Nutritional characteristics, Physicochemical characteristics, Ripening stageAutores:Ana Campuzano, Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo.Fuentes:scopus