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Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)
Bachelor ThesisAbstract: Durante el presente trabajo se desarrolló una sopa instantánea a partir de harina de arroz, por serPalabras claves:ARROZ (ORIZA SATIVA), SOPA INSTANTÁNEA A PARTIR DE HARINA DEAutores:Angélica Loor, Angélica Victoria Loor Silva, Carlos Alonso Arcos Gavilanes, Carlos Arcos, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de sopa instantánea a partir de harina de ipomoea batatas(camote)
ArticleAbstract: Se elaboró una sopa instantánea a partir de la harina de camote, ya que además de ser rica en nutriePalabras claves:almacenamiento, Condiciones ambientales, HUMEDAD RELATIVAAutores:Astrid Figueroa, Carlos Albán, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeEstudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
ArticleAbstract: El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, soPalabras claves:EMULSIONANTE, ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO, MASA DE PAN SIN GLUTEN, MONOGLICÉRIDO DESTILADO, PROPIEDADES REOLOGICAS, REÓMETROAutores:Fabiola Cornejo., Ma. Gabriela Guevara, María Gabriela Guevara Véliz, Nazre Daniel Murgueitio Adum, Nazre MurgueitioFuentes:rraaeEstudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de acidos organicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente
ArticleAbstract: El concepto de tecnología de barreras incluye la combinación de varias técnicas de preservación, quePalabras claves:ACTIVIDAD DE AGUA, Ph, TECNOLOGIA DE BARRERAS, TIEMPO DE VIDA ÚTILAutores:Fabiola Cornejo., Veliysg VasquezFuentes:rraaeEfecto de la variedad de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
ArticleAbstract: El presente proyecto se enfoca en analizar las características físicas del pan sin gluten a partir dPalabras claves:ANÁLISIS FÍSICOS, PAN SIN GLUTEM, Variedades de arrozAutores:Fabiola Cornejo., Katherine Macías, Lena SanjinezFuentes:rraaeEfecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz
ArticleAbstract: El objetivo de este proyecto de graduación es determinar el efecto que tiene el tiempo de germinacióPalabras claves:ARROZ INTEGRAL, GerminaciónAutores:Fabiola Cornejo., Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Geovanna Paola Arriciaga Kuonquí, Graciela Katherine Prieto SalgadoFuentes:rraaeEffects of germination on the nutritive value and bioactive compounds of brown rice breads
ArticleAbstract: The effect of germination conditions on the nutritional benefits of germinated brown rice flour (GBRPalabras claves:Brown rice, germination, Gluten free, Nutritive valueAutores:Cristina M. Rosell, Cristina Martínez-Villaluenga, Fabiola Cornejo., Juana Frias, Patricio J. CáceresFuentes:googlescopusDeterminación de la permeabilidad máxima de vapor de agua para empaque de café industrializado
ArticleAbstract: El mantenimiento de da estabilidad del producto durante el almacenamiento es uno de los mayores probPalabras claves:Autores:Fabiola Cornejo., Jose Luis Coloma HurelFuentes:rraaeDeterminación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeDiseño de una linea piloto htst para el alboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingenieria en alimentos (ESPOL)
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis presenta el diseño de una línea de pasteurización HTST para leche y jugos de baja viscosPalabras claves:Autores:Danny Gabriel Mendieta Parra, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraae