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Subtipo de publicación
Article(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Salud y seguridad personal(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 3: Salud y bienestar(2)
Año de Publicación
2015(2)
Origen
scopus(2)
Influence of germination time of brown rice in relation to flour and gluten free bread quality
ArticleAbstract: The effect of germination time on physicochemical characteristics of brown rice flour and its effectPalabras claves:Germinated brown rice, Gluten free bread, QualityAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo.Fuentes:scopusPhysicochemical properties of long rice grain varieties in relation to gluten free bread quality
ArticleAbstract: The aim of this study was conducted to determine the breadmaking potential of six long-grain rice vaPalabras claves:bread, Gluten-free, Quality, Rice flour, varietyAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo.Fuentes:scopus