Grace Vásquez
ESPOL
31
Coauthors
7
Documentos
4
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2011 | 1 |
| 2018 | 4 |
| 2019 | 1 |
| 2020 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 5 |
| Microbiología | 3 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Resistencia antimicrobiana | 1 |
| Biotecnología | 1 |
| Planta | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Proteína | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 5 |
| Alimentación y bebidas | 3 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Bioquímica | 2 |
| Fisiología y materias afines | 2 |
| Ganadería | 1 |
| Farmacología y terapéutica | 1 |
| Fisiología humana | 1 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 6 |
| Google Scholar | 3 |
| RRAAE | 1 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Wilman Ismael Carrillo Terán | 5 |
| Dayana C. Morales | 4 |
| Joan Gómez | 1 |
| M. F. Quinteros | 1 |
| Cecilia Mercedes Carpio | 1 |
| Mario Álvarez | 1 |
| Silva Monica | 1 |
| Juan Gaibor-Chávez | 1 |
| Araceli Lucio | 1 |
| M. Zambrano | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Aplicación de agentes antimicrobianos orgánicos en la inhibición de salmonella spp en harinas de pescado exportación.
ArticleAbstract: El control sanitario de la harina de pescado es muy importante para poder conservar sus característiPalabras claves:ÁCIDOS ORGANICOS, ACTIVIDAD DE AGUA, AEROBIOS TOTALES, HARINA DE PESCADO, humedad, microorganismos, salmonellaAutores:Grace Vásquez, Joan GómezFuentes:rraaePigeon pea protein concentrate (Cajanus cajan) seeds grown in Ecuador functional properties
ArticleAbstract: Objective: The aim of this study was to obtain pigeon pea protein concentrate (PC) of green seeds anPalabras claves:CAJANUS CAJAN, Extraction alkaline, Functional properties, Pigeon pea protein concentrateAutores:Anderson Javier Pazmiño Castro, Grace Vásquez, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopusIsolation of antibacterial hydrolysates from hen egg white lysozyme and identification of antibacterial peptides
ArticleAbstract: Native and heated hen egg white lysozyme (HEWL) hydrolysates were isolated by hydrolysis with pepsinPalabras claves:antibacterial peptides, antimicrobial activity, cationic exchange membrane, hen egg white lysozyme, hydrolysis in situAutores:Araceli Lucio, Dayana C. Morales, Grace Vásquez, Juan Gaibor-Chávez, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopusMicronutrients and in vitro protein digestibility of lima beans (Phaseolus lunatus L.) grown in Ecuador
ArticleAbstract: Lima Bean is a tropical legume part of the ancestral culinary culture from the Ecuadorian littoral wPalabras claves:digestibility, Electrophoresis, Lima beans, micronutrients, proteinsAutores:A. Tello, Dayana C. Morales, Freddy G. del Pozo, Grace Vásquez, Jorge Briceño, T. PovedaFuentes:googlescopusIsolation of baby lima bean (Phaseolus lunatus) proteins fractions and evaluation of their antioxidant activity
ArticleAbstract: The aim of this work was to obtain fractions of baby Lima Bean Protein Concentrate (LBPC) from (PhasPalabras claves:Antioxidant activity, Baby lima bean, Fractions, Phaseolus lunatus, Protein concentrate, Simulated gastrointestinal digestionAutores:Dayana C. Morales, Grace Vásquez, M. Zambrano, Rubén Darío Vilcacundo Chamorro, Rubén Vilcacundo, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:googlescopus