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Capacitación para una alimentación saludable a padres de familia de diez colegios en la Ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se da a conocer el proceso de Capacitación a los Padres de Familia de diez colegiosPalabras claves:Alimentación, DESAYUNOS, Gastronomia, Pirámide Alimenticia, RecetasAutores:Juan Martínez Borrero, Maria Cecilia Vintimilla-Alvarez, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina fusión mexicana ecuatoriana para el desarrollo de dips con base en haba, frijol, quinua, garbanzo, y cuatro variedades de ají: jalapeño, chipotle, panca y mirasol
Bachelor ThesisAbstract: Los dips son un acompañante importante en las comidas, ya sea para disfrutar de una conversación ePalabras claves:Cocina fusión, Gastronomia, Preparación de alimentos, Productos Andinos, RecetasAutores:Manuel Adrián López Sojos, Maria Cecilia Vintimilla-AlvarezFuentes:rraaeEffects of fermentation with probiotics on anti-nutritional factors and proximate composition of lupin (Lupinus mutabilis sweet).
ArticleAbstract: Lupin (Lupinus mutabilis), known as chocho in Andean countries, is an ancient legume crop with highPalabras claves:alkaloids, oligosaccharides, Phytic acid, Probiotic bacteria, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces CerevisiaeAutores:Ana María Romero-Espinoza, Marco A. Lazo-Vélez, Maria Cecilia Vintimilla-Alvarez, Miriam Briones-García, Serna-Saldivar S.O.Fuentes:googlescopusIs there a need for “healthy” chocolate? Systematic literature review
ArticleAbstract: Antecedentes: El chocolate tiene propiedades especiales que ayudan a proteger el cuerpo humano de ePalabras claves:ACTITUDES, Caracteristicas Sensoriales, CHOCOLATE, SaludAutores:Maria Cecilia Vintimilla-AlvarezFuentes:rraaePropuesta gastronómica para la aplicación de técnicas y métodos de cocción con base en el paiche y corroncho, en el cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
Bachelor ThesisAbstract: De acuerdo a la historia, la riqueza ictiológica nativa del Amazonas Ecuatoriano ha contribuido a laPalabras claves:Grastronomía, Métodos de Cocción, PESCADO, Preparación de alimentos, RecetasAutores:Luisa Nicole Pineda Espinoza, Maria Cecilia Vintimilla-AlvarezFuentes:rraae