Documentos de María Cristina Ochoa | REDI

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Filtros aplicados

Origen: "rraae"

Subtipo de publicación

Publisher

Universidad de Cuenca(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Palabras Claves

Canton Nabón(1)

NIXTAMALIZACIÓN(1)

Pelado De Maiz(1)

Characterization of the traditional peeling process of maize using ashes and its application to food safety

Abstract: En Ecuador como en el resto de Latinoamérica existe una elevada producción y consumo de maíz (82.9 K

Palabras claves:

Canton Nabón, maíz, NIXTAMALIZACIÓN, Pelado De Maiz

Gabriela Astudillo, Johana Ortíz-Ulloa, María Cristina Ochoa, María José Molina, Silvana Donoso