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Publisher: "Universidad del Azuay"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
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Área de conocimiento
Ciencia agraria
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Año de Publicación
2019
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Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
AGUA DE FRESCOS
(1)
Actividad antioxidante
(1)
COMPUESTOS FEN?LICOS
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FEN?LICOS
(1)
pan
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Incorporaci?n de un extracto liofilizado de ?agua de frescos? para la elaboraci?n de un pan de trigo con potencial uso funcional
Bachelor Thesis
Abstract:
Se determin? el efecto del enriquecimiento (0.5%) de dos extractos liofilizados de ?agua de frescos?
Palabras claves:
Actividad antioxidante, AGUA DE FRESCOS, COMPUESTOS FEN?LICOS, FEN?LICOS, pan
Autores:
Diego Esteban Panata-Saquicilí, Marco Antonio Lazo V?lez
Fuentes:
rraae
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