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Análisis de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la aplicación del aceite de girasol, oliva y sacha inchi en la elaboración de mayonesa, aderezo césar y alioli
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tiene por objetivo analizar las propiedades fisicoquímicas y sePalabras claves:ADEREZO, ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, ANALISIS SENSORIAL, SACHA INCHIAutores:Jamel Valeria Sánchez Miranda, Landines Vera Edgar, Stefany Lilibeth Reyes ParralesFuentes:rraaeObtention, yields, chemical-microbiological properties and amino acids profile in a flour from Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)
ArticleAbstract: Sacha inchi seed (Plukenetia volubilis) has long been used for its high protein content and for itsPalabras claves:amino acids, flour, SACHA INCHIAutores:Landines Vera Edgar, Luis Eduardo Romero Hidalgo, Mora Aguirre Priscilla, Roberto Ordoñez-Araque, Valdez Díaz MarioFuentes:scopus