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Physicochemical characterizations of three unconventional sources of starch from the Andean region in Ecuador
ArticleAbstract: The physicochemical aspects of three native Andean starches from cultivars Arracacha xanthorriza, CaPalabras claves:Arracacha xanthorriza, Canna edulis, Gelatinization enthalpies, Native starches, Oxalis tuberosa, Peak temperatures, starch granules, X-Ray diffractionAutores:Eliasson A., Jenny Ruales, Koch K., Stalin Santacruz Terán, Swensson E.Fuentes:googlescopusThree under-utilised sources of starch from the Andean region in Ecuador: Part II. Rheological characterisation
ArticleAbstract: The dynamic rheological behaviour of Arracacha xanthorriza (white carrot), Canna edulis (achira) andPalabras claves:Arracacha xanthorriza, Canna edulis, Freezing storage, Oxalis tuberosa, Refrigeration storage, RetrogradationAutores:Eliasson A., Jenny Ruales, Stalin Santacruz TeránFuentes:googlescopus