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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área de conocimiento
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Morfología vegetal(1)
Origen
rraae(3)
Capacidad antioxidante y fenoles en legumbres tradicionales sometidas a tratamientos de cocción.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se evaluó los efectos de los métodos domésticos de cocción en los compuPalabras claves:Ingeniero en alimento-Tesis y disertaciones académicas., Propiedades antioxidantes.-Fenoles totales, Zarandaja y firiguelo-Capacidad antioxidanteAutores:Claudia Teresa Cruz-Erazo, Jefferson Alexander Medina TorresFuentes:rraaeAnálisis de los diferentes métodos de cocción y el contenido de fibra dietaria en legumbres
Bachelor ThesisAbstract: Resumen:En el presente trabajo se realizó una revisión bibliográfica sobre los tratamientos térmicosPalabras claves:Bioquímico farmacéutico.-, Fibra dietaria., Fibra vegetal.-Autores:Claudia Teresa Cruz-Erazo, Yuri Stefanía Gómez GuayllasFuentes:rraaeEfecto de la cocción sobre la capacidad antioxidante de la Zarandaja (Lablab purpureus L)
Bachelor ThesisAbstract: Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de los métodos de cocción en laPalabras claves:Bioquímico farmacéutico-, Legumbres-Autores:Claudia Teresa Cruz-Erazo, Tania Lizzbeth Pinzón GualánFuentes:rraae