Documentos de C. A. Rodriguez | REDI

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Publisher: "Journal of Engineering and Applied Sciences"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Fermentation(1)

Matured sausage(1)

Microorganisms(1)

Skter culture(1)

Effect of starter cultures and stuffing time in the quality of "Chorizo Ambateno"

Abstract: Chorizo Ambateno is a fresh raw product which is made in the central region of Ecuador. It is made f

Palabras claves:

Fermentation, Matured sausage, Microorganisms, performance, SAMPLE, Skter culture

Álex F. Valencia, C. A. Rodriguez, Diego Salazar Garces, F. C. Álvarez, Galarza C., Gallegos L.M., Lander Vinicio Pérez, Liliana Acurio, Mirari Y. Arancibia, P. I. Amancha, Sarabia D., Valencia M.P.