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Año de Publicación: "2021"
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Foods
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Ciencia agraria
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Palabras Claves
Chilled storage
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Frankfurter-type sausage
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Green banana flours
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Underutilized green banana (Musa acuminata aaa) flours to develop fiber enriched frankfurter-type sausages
Article
Abstract:
This study aimed to develop a fiber-enriched Frankfurter-type sausage by incorporating underutilized
Palabras claves:
Chilled storage, Fat-replaced, Fiber, Frankfurter-type sausage, Green banana flours, Wheat-free
Autores:
Diego Salazar Garces, Lenin Calderón, López-Caballero M.E., Mirari Y. Arancibia, Montero P.
Fuentes:
google
scopus
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