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Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales(2)
Facultad de Ciencias Agropecuarias(1)
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Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan
OtherAbstract: Con las harinas de trigo importado, el trigo nacional y los cereales que se producen en el país, y ePalabras claves:Autores:Alexandra LascanoFuentes:googleInfluence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough
OtherAbstract: Las importaciones de trigo para panificación se podrían disminuir utilizando harinas de otros recursPalabras claves:Autores:Alexandra LascanoFuentes:googleInfluencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecá nicas y de panificación de masas
OtherAbstract: Las importaciones de trigo para panificación se podrían disminuir utilizando harinas de otros recursPalabras claves:Autores:Alexandra LascanoFuentes:googleRheological study of mixed flour: wheat (Triticum vulgare), barley (Hordeum vulgare) and potato (Solanum tuberosum) for use in the preparation of bread
OtherAbstract: With wheat flour imported and domestic wheat cereals produced in the country, and the potato tuber,Palabras claves:Autores:Alexandra LascanoFuentes:google