Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan

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Abstract: Con las harinas de trigo importado, el trigo nacional y los cereales que se producen en el país, y e

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Autores:

Alexandra Lascano

Fuentes:

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