Juan Eduardo Bravo-Vásquez
0000-0001-5590-9922
UTE
51
Coauthors
6
Documentos
3
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2017 | 1 |
| 2019 | 3 |
| 2020 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencias Agrícolas | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
| Cognición | 1 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Agricultura | 1 |
| Fitopatología | 1 |
| Planta | 1 |
| Medicina veterinaria | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Producción | 1 |
| Cultivos de campo y plantaciones | 1 |
| Lesiones, enfermedades y plagas de las plantas | 1 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
| Ganadería | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 6 |
| Google Scholar | 4 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Luis A. Ramos-Guerrero | 4 |
| Michelle Guijarro | 3 |
| PATRICIA GARRIDO | 3 |
| Luis Alejandro Ramos | 3 |
| Gabriela Vernaza | 2 |
| Paul Vargas Jentzsch | 2 |
| Ulic S.E. | 2 |
| Stolker L. | 2 |
| MJ ANDRADE-CUVI | 1 |
| Hough G. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of cooking and salt concentration in the pre-treatment of salted mashua (Tropaeolum tuberosum) Chips Obtained by Vacuum Frying
ArticleAbstract: The objective was to study the effect of cooking and salt concentration in the pre-fried cooking proPalabras claves:Andean tubers, Chips, Fat reduction, Salt addition, Surface responseAutores:Gabriela Vernaza, Juan Eduardo Bravo-Vásquez, Juan PillajoFuentes:scopusAndean blueberry (Vaccinium floribundum) bread: Physicochemical properties and bioaccessibility of antioxidants
ArticleAbstract: The Andean Blueberry (Vaccinium floribundum) is a fruit with a recognized antioxidant capacity. ItsPalabras claves:ANTHOCYANINS, Antioxidant capacity, Baking process, in vitro digestionAutores:Gabriela Vernaza, Juan Eduardo Bravo-Vásquez, Luis A. Ramos-Guerrero, Michelle Guijarro, MJ ANDRADE-CUVIFuentes:googlescopusConsumer's expectation of changes in fruit based on their sensory properties at purchase. The case of banana (Musa Cavendish) appearance evaluated on two occasions: Purchase and home consumption
ArticleAbstract: The objective of this work was to estimate the expectation of change in sensory properties of fruitsPalabras claves:Autores:Elizagoyen E.S., Fiszman S., Garitta L., Hough G., Juan Eduardo Bravo-VásquezFuentes:scopusFirst report of strawberry wilt caused by Fusarium oxysporum in Ecuador
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Bernreiter A., Francisco Javier Flores Flor, García R., Garrido A.D., Guevara J., Jarrin D.A., Juan Eduardo Bravo-Vásquez, Luis A. Ramos-Guerrero, Luis Alejandro Ramos, Méndez K., PATRICIA GARRIDO, Toaza A.Fuentes:googlescopusExploratory monitoring of the quality and authenticity of commercial honey in Ecuador
ArticleAbstract: Honey is one of the oldest sweetening foods and has economic importance, making this product attractPalabras claves:Adulteration, Chemometric, Honey, Infrared spectroscopy, Raman spectroscopyAutores:Aucatoma B., Ciobotə V., Daniela Rubio, Guillén T., Juan Eduardo Bravo-Vásquez, Lorena Salvador, Luis A. Ramos-Guerrero, Luis Alejandro Ramos, Luis Vásquez, Michelle Guijarro, PATRICIA GARRIDO, Paul Vargas Jentzsch, Stolker L., Ulic S.E.Fuentes:googlescopus