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Subtipo de publicación
Article(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(1)
Año de Publicación
2023(2)
Effect of Drying Technique on the Volatile Content of Ecuadorian Bulk and Fine-Flavor Cocoa
ArticleAbstract: Cocoa (Theobroma cacao L.) is one of the most widely consumed edible seeds in the world affected byPalabras claves:drying techniques, HS-SPME-GC-MS, Multivariate analysis, Theobroma cacaoL, VolatilesAutores:Carrilo Zenteno M.D., Cyntia Yadira Erazo Solorzano, Diego Armando Tuárez García, Disca V., Moreno-Rojas J.M., Muñoz-Redondo J.M., Rodríguez-Solana R., Sánchez-Parra M.Fuentes:scopusEffects of Different Heating Treatments on the Antioxidant Activity and Phenolic Compounds of Ecuadorian Red Dacca Banana
ArticleAbstract:Palabras claves:Autores:Diego Armando Tuárez GarcíaFuentes:scopus