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Subtipo de publicación
Article(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Año de Publicación
2020(2)
Origen
scopus(2)
Characterization of mango juices prepared from prosopis juliflora gum and guar gum
ArticleAbstract: The physicochemical composition and rheological properties of Prosopis juliflora gum are similar toPalabras claves:Galactomannan, hydrocolloids, Mango juice, Prosopis julifloraAutores:Castro Ch. W.S., Fernando J. Rincón, González S.d.V., Guerrero C. R.d.V.Fuentes:scopusNutritional composition of prosopis juliflora seed gum
ArticleAbstract: The aim of this work was to characterize the nutritional composition of P. juliflora seed gum. An anPalabras claves:Dietetic fiber, functional food, Gums, Prosopis julifloraAutores:Beltrán F. O.d.C., Clamens M. C.E., Fernando J. Rincón, Sanabria C. L.E., Vásquez I.Fuentes:scopus