Omar Martinez-Mora
UTMACHALA
16
Coauthors
9
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2015 | 5 |
| 2016 | 3 |
| 2021 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencias Agrícolas | 3 |
| Ciencia agraria | 3 |
| Ciencia de los alimentos | 3 |
| Nutrición | 2 |
| Morfología vegetal | 1 |
| Ingeniería de manufactura | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Microbiología | 1 |
| Química inorgánica | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 6 |
| Alimentación y bebidas | 5 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Fabricación de productos para usos específicos | 1 |
| Sistemas fisiológicos específicos de los animales | 1 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 1 |
| Química y ciencias afines | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Biología | 1 |
| Dirección general | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 8 |
| Scopus | 1 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Byron Ordóñez Ríos | 1 |
| Manuel E. Rojas Campuzano | 1 |
| Shirley K. Jaramillo Mina | 1 |
| Flor E. Uyaguari Farez | 1 |
| Johnny Pérez-Rodríguez | 1 |
| Esther Ramírez Moreno. | 1 |
| Marco A. Montoya Martínez | 1 |
| Shirley X. Mosquera Gonzabay | 1 |
| Carolina E. Beltrán Balarezo | 1 |
| Carlos Alberto García González | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Caracterización morfológica y contenido de almidón resistente y disponible en bananos (musa sapientum) exportables del Ecuador.
ArticleAbstract: Introducción: La investigación tuvo como objetivo fundamental, la caracterización morfológica del alPalabras claves:ALMIDON DIGESTIBLE, ALMIDON RESISTENTE, Banano, Revista Española de Nutrición Humana y DietéticaAutores:Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeElaboración de salchicha tipo vienesa con sustitución parcial de grasa de cerdo por fibra dietética (Inulina)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal del presente trabajo de investigación fue elaborar salchichas bajas en grasa mPalabras claves:INULINAAutores:Omar Martinez-Mora, Shirley K. Jaramillo MinaFuentes:rraaeElaboración de una bebida refrescante a partir de avena (Poaceae avena), cebada (Gramíneae hordeum), Linaza (Lináceas linum) y una combinación de hierbas aromáticas en la ciudad de Machala - Ecuador, 2013
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en la planta piloto y en el laboratorio de bromatología de la UPalabras claves:Avena sativa, ECUADOR, HORDEUM, LINOAutores:Flor E. Uyaguari Farez, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeEvaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Bachelor ThesisAbstract: El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utiliPalabras claves:CARNE, SOJAAutores:Carolina E. Beltrán Balarezo, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeEstudio del mecanismo de gelatinización del almidón nativo de banano exportable del Ecuador.
OtherAbstract: El Ecuador se encuentra entre los primeros países productores y exportadores de banano a nivel mundiPalabras claves:ALIMETOS, BANANO EXPORTABLE, ECUADOR., GELATINIZACIÓNAutores:Esther Ramírez Moreno., Johnny Pérez-Rodríguez, Omar Martinez-MoraFuentes:rraae