Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res

Abstract:

El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta humana. La carne para hamburguesa es un producto cárnico crudo no embutido, procesado, sometido o no a tratamiento térmico, elaborado con base de carne de animales de abasto y con adición de sustancias permitidas.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• CARNE
• SOJA

Fuente:

rraae