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Thermal and functional properties of starch extracted from tubers cultivated in the Ecuadorian Andean region
ArticleAbstract: Thermal and functional properties of starch extracted from American taro and Indian shot were determPalabras claves:Canna edulis (Ker.) Gawl, Functional properties, starch, thermal properties, Xanthosoma sagittifolium (L.) ShottAutores:Fabián Patricio Cuenca Mayorga, Gomez-Aldapa C., Lady Quezada-Correa, Omar Martinez-Mora, Oscar Contreras-Dioses, Ramirez-Moreno E.Fuentes:scopusCaracterización morfológica y contenido de almidón resistente y disponible en bananos (musa sapientum) exportables del Ecuador.
ArticleAbstract: Introducción: La investigación tuvo como objetivo fundamental, la caracterización morfológica del alPalabras claves:ALMIDON DIGESTIBLE, ALMIDON RESISTENTE, Banano, Revista Española de Nutrición Humana y DietéticaAutores:Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeArtificial Vision-Based Dual CNN Classification of Banana Ripeness and Quality Attributes Using RGB Images
ArticleAbstract: The accurate classification of banana ripeness is essential for optimising agricultural practices anPalabras claves:Agricultural practices, CNNs, Deep learning, Food Industry, Machine Learning, ripeness classification, VGGAutores:Fabián Patricio Cuenca Mayorga, Ivan Eduardo Ramirez Morales, Morales L.J.C., Omar Martinez-Mora, Oscar Capuñay-Uceda, Raúl Sánchez Ancajima, Sandra Córdova-MárquezFuentes:scopus