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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Caza, pesca y conservación(1)
Economía de la tierra y la energía(1)
Ganadería(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(4)
Control de calidad de un embutido artesanal jamón de pescado a partir de polydactylus approximans guapuro
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se llevó cabo en el Laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos AcuáPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CALIDAD, EVALUACION, GUAPUROAutores:Patricio Rentería-Minuche, Verónica Elizabeth Viñan SaraguroFuentes:rraaeEvaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos AcuáticPalabras claves:ACIDO CITRICO, EVALUACION, PESCADO PROCESADO, SILAGESAutores:Haidyn Gerardo Sánchez Valarezo, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Bachelor ThesisAbstract: El pescado constituye un excelente alimento debido a la cantidad de sustancias proteicas, vitaminasPalabras claves:BAJO VALOR, CALIDAD DEL SURIMI, EVALUACION, PESCADOAutores:Marley del Cisne Dávila Malhaber, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de la calidad organoléptica a camarones litopenaeus vannamei en planta descabezadora
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación es identificar la zona de producción de camarón que ha ingresadoPalabras claves:CALIDAD, EVALUACION, INOCUIDAD, ORGANOLÉPTICAAutores:Olger Vinicio Córdova Paladines, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraae