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Enzymes in food biotechnology: production, applications, and future prospects
OtherAbstract: Enzymes in Food Biotechnology: Production, Applications, and Future Prospects presents a comprehensiPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleErratum to “Multiple-objective optimization of lactic-fermentation parameters to obtain a functional-beverage candidate”[Electron. J. Biotechnol. 58 (2022) 10–13]
OtherAbstract: The publisher regrets no to add the text regarding Conflict of interest. The authors declare that thPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEstandarización del proceso de producción de vinagre a partir de miel de abeja (apis mellifera).
OtherAbstract: La miel es muy reconocida por sus beneficios y propiedades, por otro lado, el polen es considerado cPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica del zumo natural de frutas
OtherAbstract: La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica normal, identPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación en un reactor de lecho empacado a flujo para la obtención de galactooligosacáridos mediante enzimas inmovilizadas
OtherAbstract: En Ecuador el aprovechamiento productivo del lactosuero no se considera como mayoritario debido a laPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación por lotes para la obtención de galacto-oligosacáridos mediante beta galactosidasa inmovilizada
OtherAbstract: Uno de los sectores más importantes dentro de la economía del Ecuador, es el sector lácteo debido aPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del comportamiento de las características fisicoquímicas y funcionales de la uvilla physalis peruviana l. en almíbar enlatada
OtherAbstract: La uvilla Physalis peruviana L. es considerada como una fruta exótica que presenta muchos beneficiosPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del proceso de clarificación de vino de uva, artesanal e industrial, utilizando látex de papaya papaína y gel de yausabara pavonia sepium
OtherAbstract: Entre las principales variedades de uvas para vinificación de tintos de mejor calidad y por su fácilPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del proceso de enlatado sobre las características funcionales y fisicoquímicas de babaco carica pentagona h. en almíbar
OtherAbstract: La presente investigación se realizó en el laboratorio de las unidades Edu Productivas de Frutas y HPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del proceso de enlatado sobre las características funcionales y físico químicas de la Pitahaya Selenicereus megalanthus en almíbar
OtherAbstract: La pitahaya amarilla Selenicereus megalanthus es una fruta exótica y no tradicional, debido a que suPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:google