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Asociación Iberoamericana de Tecnologia Postcosecha, SC(2)
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, SC(2)
Nutrition and Food Science(1)
Comparación Sensorial de gomitas enriquecidas con Omegas 3 y 6 y gomitas comerciales: Sensory comparison of gummies enriched with Omegas 3 and 6 and commercial gummies
OtherAbstract: La evaluación sensorial es una herramienta útil en el desarrollo de nuevos productos, que permite idPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleDesarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo
OtherAbstract: Este estudio tiene como objetivo general desarrollar una mayonesa elaborada con leche entera pasteurPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleEfecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre la calidad poscosecha de uvilla orgánica (Physalis peruviana)
OtherAbstract: Se determinó la dosis y tiempo de exposición efectivos de 1-MCP como tratamiento poscosecha en uvillPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleEffect of application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on postharvest quality of golden berry (Physalis peruviana).
OtherAbstract: The dose and effective time of exposure of 1-MCP as post-harvest treatment was determined in organicPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleEffect of treatments with gaseous ozone on the physicochemical quality and antioxidant capacity in naranjilla (Solanum quitoense Lam).
OtherAbstract: The aim was to evaluate the use of gaseous ozone as postharvest treatment on the physicochemical quaPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleQuality and bioaccessibility of antioxidants of bread enriched with naranjilla (solanum quitoense) fruit
ArticleAbstract: Purpose: The purpose of this paper was to develop a loaf bread enriched with naranjilla (lulo) fruitPalabras claves:Antioxidant capacity, carotenoids, in vitro digestion, Loaf bread, LULOAutores:Alejandra Gómez Gordillo, Concellón A., Gabriela Vernaza, Juan Bravo-Vásquez, Michelle Guijarro, MJ ANDRADE-CUVIFuentes:googlescopusRetención de antocianinas en frutos de mora (Rubus glaucus Benth) sin espinas sometidos a diferentes tratamientos poscosecha
OtherAbstract: La mora es un fruto altamente cotizado debido a su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantesPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:google