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Deconstrucción gastronómica, para la revalorización e innovación de la comida típica de la serranía ecuatoriana
OtherAbstract: Aplicando la técnica, deconstrucción gastronómica se logró repensar la manera de exhibir platos típiPalabras claves:Autores:Francisco Guevara ArocaFuentes:googleEstudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas en la gastronomía por los habitantes de la comunidad Quinchuqui, perteneciente a la parroquia Miguel Egas Cabezas …
OtherAbstract: La presente investigación se realizó en base a una recolección de datos de las hierbas y especias utPalabras claves:Autores:Francisco Guevara ArocaFuentes:googleEstudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas por los habitantes de la comunidad ángel pamba perteneciente a la parroquia Ilumán cantón Otavalo provincia de Imbabura
OtherAbstract: La presente investigación se presenta con el fin de determinar, mediante una guía, el uso gastronómiPalabras claves:Autores:Francisco Guevara ArocaFuentes:google