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Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products
ArticleAbstract: The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant propertiePalabras claves:antioxidant, Co-product, COCOA, FiberAutores:J. Figueroa Hurtado, J. Pérez, Jorge G. Figueroa, M Torres Castro, M. Meneses Chamba, M. Viuda, Miguel Meneses, Paulina Torres-Castro, Pérez-álvarez J.Á., R. Martinez Espinosa, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Viuda-Martos M.Fuentes:googlerraaescopusChemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate
ArticleAbstract: The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant propertiePalabras claves:antioxidant, Co-product, guava, Mango, Passion fruit, Pineapple, Tropical fruitsAutores:J. Figueroa Hurtado, J. Pérez, Jorge G. Figueroa, M Torres Castro, M. Meneses Chamba, M. Viuda, Miguel Meneses, Paulina Torres-Castro, Pérez-álvarez J.Á., R. Martinez Espinosa, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Viuda-Martos M.Fuentes:googlerraaescopusPropiedades tecno-funcionales en subproductos de naranja
Bachelor ThesisAbstract: Tesis para ser publicadaPalabras claves:Disertaciones Academicas- Ingenieria en Industrias Agropecuarias, Naranja- Propiedades Tecnico FuncionalesAutores:Diana Yajaira Moreno Herrera, Ruth Irene Martínez-EspinosaFuentes:rraaeSubproductos de Palmito (chamaerops humilis) como un recurso alternativo de fibra dietaria
Bachelor ThesisAbstract: En la actividad agroindustrial y alimentaria genera gran cantidad de subproductos, que en la actualiPalabras claves:Industrias agropecuarias – Tesis., Nutrición - Palmito, Palmito – SubproductosAutores:Rosa Cristina Encalada Macas, Ruth Irene Martínez Espinosa, Ruth Irene Martínez-EspinosaFuentes:rraae