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Subtipo de publicación
Master Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt
Master ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las diferentes mezclas de ε- Polilisina yPalabras claves:Antimicrobiano, Conservantes, LECHE FERMENTADA, LEVADURAS, MohosAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Lectong Nieve Esther Cusme, Neiva Maricela Quiñonez BecerraFuentes:rraaeEfectos del tiempo de fermentación y las variedades de yuca sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica del almidón
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la variedad de yuca y el tiempo de fermentación quePalabras claves:Almidón nativo, Fermentacion, Poder de panificaciónAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Raúl Clemente Murillo Loor, Vicente Sebastián Ruiz ChévezFuentes:rraae