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rraae(3)
Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt
Master ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las diferentes mezclas de ε- Polilisina yPalabras claves:Antimicrobiano, Conservantes, LECHE FERMENTADA, LEVADURAS, MohosAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Lectong Nieve Esther Cusme, Neiva Maricela Quiñonez BecerraFuentes:rraaeEfectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de la investigación fue evaluar los efectos de pulpa de camote (Toquecita) y dos hidrocPalabras claves:Aceptabilidad, Codex Alimentarius, CONSISTENCIA, Parámetros fisicoquímicos, Presentación monádica secuencialAutores:Jefferson Antonio Cevallos Domínguez, José Fernando Zambrano Ruedas, Mirka Susana Intriago PalaciosFuentes:rraaeSustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la calidad panadera en la elaboración de un tipo dePalabras claves:CALIDAD, HARINAS, Premezclas, REOLOGIA, Variedades de camoteAutores:Gema Fernanda Rivadeneira Vera, José Fernando Zambrano RuedasFuentes:rraae