Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

Bachelor Thesis

Abstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar el efecto de los porcentajes de mucílagos de dos vari

Palabras claves:

Absorbancia, cacao, Estabilidad, HIDROCOLOIDE, mucílago

Autores:

Carla Vanessa Loor Mora, Cinthya Damaris Zambrano Zambrano, José Fernando Zambrano Ruedas

Fuentes:

rraae