Mostrando 2 resultados de: 2
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL(2)
Origen
rraae(2)
Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como propósito evaluar el efecto reológico de la relación panela-pectPalabras claves:ACIDEZ, CONSISTENCIA, GRADOS BRIX, Ph, Reológico, ViscosidadAutores:César Antonio García Muñiz, Jean Carlos Ocampo Alcívar, José Fernando Zambrano RuedasFuentes:rraaeEfectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de la investigación fue evaluar los efectos de pulpa de camote (Toquecita) y dos hidrocPalabras claves:Aceptabilidad, Codex Alimentarius, CONSISTENCIA, Parámetros fisicoquímicos, Presentación monádica secuencialAutores:Jefferson Antonio Cevallos Domínguez, José Fernando Zambrano Ruedas, Mirka Susana Intriago PalaciosFuentes:rraae