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Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bachelor ThesisAbstract: Se evaluaron características bromatológicas y microbiológicas en una leche fermentada tipo yogur, elPalabras claves:Características bromatológicas, Características microbiológicas, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucúrbita pepo, JALEA, YogurAutores:Gema Dolores López Mendoza, Ricardo Ramón Montesdeoca Párraga, Viviana Aracely Sabando MendozaFuentes:rraaeEfectos fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos del kéfir y biocompuestos de hierba luisa (Cymbopogon citratus) y chaya (Cnidosculos chayamansa) en una bebida
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar los efectos fisicoquímicos, microbiológicos y organoléPalabras claves:Actividad antioxidante, Chaya, Hierba luisa, POLIFENOLES, PROBIOTICOSAutores:Jhon Washington Tirado Vera, María Mercedes Zambrano Loor, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraaeInfluencia del porcentaje de quitosano en la calidad física y microbiológica del banano en poscosecha Calceta-Ecuador
Master ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de diferentes porcentajes de quitosano en laPalabras claves:Banano, COLOR, Firmeza, Pérdida de Peso, QUITOSANO, RECUBRIMIENTO COMESTIBLEAutores:Ángel Alberto Uscocovich Álvarez, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraae