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Formulación de una bebida hidratante nutritiva a partir del zumo de pseudotallo de banano y macerado de la cáscara de piña
Master ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como finalidad formular una bebida hidratante nutritiva a partir delPalabras claves:BEBIDA HIDRATANTE, DISEÑO DE MEZCLAS, PSEUDOTALLO DE BANANOAutores:Howard José Moreira Mendoza, Pablo Gavilanes López, Ronald Enrique Bravo SolórzanoFuentes:rraaeEvaluación de diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liofilizada de guayaba (Psidium guajava) en una bebida láctea fermentada funcional
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liPalabras claves:CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, Liofilización, POLÍFENOLES TOTALESAutores:Anderson Javier Barreto Arteaga, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeHarina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticas
Bachelor ThesisAbstract: La salchicha se define como una mezcla de carne, grasa, sales y especias que es introducidas en tripPalabras claves:Cra, PPC, SALCHICHAAutores:Evelyn Katherine Romero Romero, Mary Gabriela Álvarez Bermúdez, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeInfluencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar la influencia de dos tipos de estabilizantes en la elPalabras claves:GOMA GUAR, Goma xanthan, Nectar, TamarindoAutores:Fabián Fabricio Ávila Mora, Jorge Salvador Sánchez Solórzano, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeInfluencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia del lactosuero dulce y harina de camotePalabras claves:ESCALA HEDÓNICA, FISICOQUIMICAS, Lactosuero, SensorialAutores:Ángela María Zambrano Zambrano, Cindy Fernanda Romero Rosado, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraae