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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Año de Publicación
2017(2)
Origen
rraae(2)
Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar la influencia de dos tipos de estabilizantes en la elPalabras claves:GOMA GUAR, Goma xanthan, Nectar, TamarindoAutores:Fabián Fabricio Ávila Mora, Jorge Salvador Sánchez Solórzano, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeInfluencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia del lactosuero dulce y harina de camotePalabras claves:ESCALA HEDÓNICA, FISICOQUIMICAS, Lactosuero, SensorialAutores:Ángela María Zambrano Zambrano, Cindy Fernanda Romero Rosado, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraae