Mostrando 2 resultados de: 2
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Origen
rraae(2)
Influencia de la adición de estabilizantes en el rendimiento, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del queso fresco pasteurizado
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo establecer la influencia de la adición de esPalabras claves:Aceptabilidad, humedad, Inen, Rendimiento, SinéresisAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Kevin Fabián Aguilar Bravo, Valeria Estefanía Toledo VeraFuentes:rraaeInfluencia de variedades de plátano deshidratado a diferentes humedades y velocidad de extrusión en la calidad de un tipo de snack.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue estudiar características físicas y sensoriales de snacks extruPalabras claves:CALIDAD, EXTRUSIÓN, humedad, Snack, Variedad, VELOCIDADAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Edgar Estuardo Cepeda Mayanza, Jesús Alberto Moreira VidalFuentes:rraae