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Área temáticas
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Tecnología de las bebidas(7)
Alimentación y bebidas(4)
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Producción(3)
Cobertura de exoesqueleto del camarón (Penaeus Vannamei), como sustituto de la apanadura en la calidad y aceptabilidad del rebozado de camarones apanados
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento de la cobertura de exoesquelePalabras claves:Camarones , cobertura, Fisicoquímicos, Viabilidad microbiológicaAutores:Dany Alexander Granda Mera, Dennys Lenin Zambrano Velásquez, María José Delgado MacíasFuentes:rraaeFactibilidad para la implementación de una planta procesadora de chifle a base de malanga (xanthosoma sagittifolium) en el cantón “Chone”
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como finalidad establecer la factibilidad de una planta procesadora dPalabras claves:Chifle, Estudio, factibilidad, MALANGA, PROCESOAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Diana Carolina Cedeño VelásquezFuentes:rraaeEvaluación de las principales fincas productoras de queso fresco artesanal manaba sobre la preferencia sensorial, calidad fisicoquímica y microbiológica
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar el queso fresco artesanal manaba y las principales fincas que lo producen, sPalabras claves:CALIDAD, Fincas, Fisicoquímica y microbiología, Preferencias, Queso manaba, SensorialAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Virginia Guadalupe Solórzano ZambranoFuentes:rraaeEvaluación de métodos de conservación como inhibidores de microorganismos patógenos en extracto de café (Coffea arabica l.)
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los métodos de conservación como inhibidores de microPalabras claves:Al vacío, Autoclave, INOCUIDAD, Métodos físicos, QUÌMICOS, REGRESION LOGISTICAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gema Gabriela Ozaeta, Jorge Antonio Loor SolórzanoFuentes:rraaeEvaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar las diferentes técnicas de barreras en función de lasPalabras claves:Análisis fisicoquímicos, ANALISIS MICROBIOLOGICOS, Queso fresco, Técnicas de barrera, Tiempo, Variable intervinienteAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Helen Melina Marcillo Cevallos, Jonathan Paul Zambrano VeraFuentes:rraaeEfecto de diferentes tipos de hidrocoloides en el tiempo de estabilidad de una bebida refrescante de limón (Citrus Limon) con panela
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito valorar los diferentes tipos de hidrocoloides en función de lPalabras claves:Bebida Refrescante, Características fisicoquímicas, Porcentajes de estabilizantes, Tipos de estabilizantesAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gean Carlos Álvarez Albia, José Luis Cueva SchettiniFuentes:rraaeEfecto de la humedad en dos variedades de maíz sobre los costos de molienda
OtherAbstract: El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la humedad en dos variedades de maíz sobrePalabras claves:Autores:Charly Sebastian Zambrano Zambrano, Charly Zambrano Z., Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Pablo Roger Zambrano ZambranoFuentes:googlerraaeEfecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de porcentajes de pectina de cáscaras de naranPalabras claves:Naranja, Nectar, PAPAYA, PectínaAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jasmin Alejandra Chilan Basurto, Melisa Annabel Garcia FariasFuentes:rraaeEfecto de la sustitución del nitrito de sodio con aceite de romero en la calidad final de una jamonada
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del aceite esencial de romero en una sustituPalabras claves:CALIDAD, Embutido, FISICOQUIMICAS, Jamonada, TEXTURAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jorge Alayn Prado Lucas, Luis David Viteri PuertasFuentes:rraaeEfecto del tratamiento térmico sobre la humedad y características microbiológicas de la harina de Plátano (Musa paradisiaca)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tratamiento térmico sobre la humePalabras claves:calidad microbiológica, Cinética de secado, DESHIDRATACION, Temperatura, TiempoAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Esio Rai Saavedra Mazón, Nelson Andrés Vélez SolórzanoFuentes:rraae