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Determinación de dosis de enzimas y tiempos óptimos de hidrólisis para mejorar la digestibilidad de las proteínas obtenidas de residuos de pescado
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la digestibilidad de los residuos de la pesca que hanPalabras claves:DIGESTIBILIDAD, Enzima, HIDROLISIS, Residuos de PescadoAutores:Edmundo Matute Zeas, Lavid Evelyn Navarrete ConsueloFuentes:rraaeFactibilidad para la implementación de una planta procesadora de salchicha utilizando la miga del atún en la ciudad de Manta
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue determinar la factibilidad para la implementación de una plantaPalabras claves:Atún, factibilidad, Financiero, MERCADO, Miga, SALCHICHAAutores:Edmundo Matute Zeas, John Alejandro Uquillas Zambrano, Luis Javier Vera QuijanoFuentes:rraaeEvaluación de tiempo y temperatura de fritura en la calidad nutricional y sensorial de un snack (hojuelas) con soja (Glycine max)
Bachelor ThesisAbstract: Con el fin de establecer la aceptabilidad y calidad de un bocadillo con soja, se establecieron tresPalabras claves:Aceptabilidad, Degustacion, Fritura, ORGANOLÉPTICOAutores:Andrés Alexander Mendoza Espinoza, Edmundo Matute Zeas, José Ricardo Rojas LoorFuentes:rraaeEvaluación del tipo de forraje y método de ensilaje en las características nutricionales de un alimento para bovino
Bachelor ThesisAbstract: La investigación experimental tuvo como objetivo evaluar el tipo de forraje y método de ensilaje enPalabras claves:ENSILAJE, Fibra cruda, Pasto Elefante, Proteína crudaAutores:Carlos Isidro Párraga Párraga, Edmundo Matute Zeas, Valeria Katherine Cedeño MolinaFuentes:rraaeEfecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue conocer el efecto de la harina de papa oca en diferentes nivelesPalabras claves:Ablandamiento., Absorción., Almidón., Fragilidad., Gluten., Proteasa.Autores:Edmundo Matute Zeas, Gema Lisbeth Soledispa Alcívar, María Teresa Palma RodríguezFuentes:rraaeEfecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformaPalabras claves:ADEREZO, Carotenos, Control de escaldado, DESPIGMENTACIÓN, LuminosidadAutores:Edmundo Matute Zeas, Gema Gabriela OzaetaFuentes:rraaeHipoclorito de sodio (NaCLO) en la alcalinidad de jabón de tocador artesanal a base de aceite residual Post-Fritura.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar los porcentajes de hipoclorito de sodio (NaClO) parPalabras claves:Aceite., Alcalinidad., Lejía (sello rojo)., Porcentajes., Post-fritura.Autores:César Eduardo Gilces González, Edmundo Matute ZeasFuentes:rraaePorcentaje óptimo de propóleos como agente bioconservante en la longaniza artesanal
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó con el fin de evaluar el porcentaje óptimo de propóleos como agPalabras claves:Aerobios mesófilos, PROPÓLEOS, Temperaturas de conservaciónAutores:Edmundo Matute Zeas, María Lourdes Vélez MendozaFuentes:rraaeTiempo de cocción y tipos de empaque en la vida útil de fréjol como producto de V Gama
Bachelor ThesisAbstract: En esta investigación se determinó el efecto del tiempo de cocción y los diferentes tipos de empaquePalabras claves:Bromatológicas, Empaque, Flora total, Frejol, Tiempo, vida útilAutores:Edmundo Matute Zeas, Walter Emilio Alcívar Alcívar, Yéssica Alexandra Loor MeraFuentes:rraae