Mostrando 3 resultados de: 3
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Fisiología humana(1)
Tecnología de otros productos orgánicos(1)
Origen
rraae(3)
Evaluación de tiempo y temperatura de fritura en la calidad nutricional y sensorial de un snack (hojuelas) con soja (Glycine max)
Bachelor ThesisAbstract: Con el fin de establecer la aceptabilidad y calidad de un bocadillo con soja, se establecieron tresPalabras claves:Aceptabilidad, Degustacion, Fritura, ORGANOLÉPTICOAutores:Andrés Alexander Mendoza Espinoza, Edmundo Matute Zeas, José Ricardo Rojas LoorFuentes:rraaeEfecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue conocer el efecto de la harina de papa oca en diferentes nivelesPalabras claves:Ablandamiento., Absorción., Almidón., Fragilidad., Gluten., Proteasa.Autores:Edmundo Matute Zeas, Gema Lisbeth Soledispa Alcívar, María Teresa Palma RodríguezFuentes:rraaeHipoclorito de sodio (NaCLO) en la alcalinidad de jabón de tocador artesanal a base de aceite residual Post-Fritura.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar los porcentajes de hipoclorito de sodio (NaClO) parPalabras claves:Aceite., Alcalinidad., Lejía (sello rojo)., Porcentajes., Post-fritura.Autores:César Eduardo Gilces González, Edmundo Matute ZeasFuentes:rraae