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Bachelor Thesis(3)
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Calceta: Espam(3)
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Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Bachelor ThesisAbstract: La preocupación por parte de los consumidores de productos cárnicos frente al consumo de alimentos fPalabras claves:Escaldado, Extensor cárnico, Mortadela, Sangre BovinoAutores:Darwin Ramiro Chica Chávez, Edwin Fidel Cagua Talledo, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraaeEfecto del cloruro de sodio y dos líquidos de cobertura en la conservación química del pimiento (Capsicum Annuum L.)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se la realizó con el objetivo de establecer el óptimo grado de concentraciPalabras claves:Acidez Titulable, Cloruro de sodio, CONSERVA, Líquido de cobertura, PimientoAutores:Dany Río Zambrano, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraaeDosificación óptima de hidróxido de sodio como reactante de la alcalinidad del jabón en barra a base de piñón (Jatropha Curcas L.)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la dosificación óptima de Hidróxido de Sodio para oPalabras claves:ALCALINIDAD, HIDRÓXIDO DE SODIO, JABÓN, PiñónAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Erika Vanessa Zambrano Zambrano, Gregorio Eulices Saldarriaga ZambranoFuentes:rraae