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Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Bachelor ThesisAbstract: La preocupación por parte de los consumidores de productos cárnicos frente al consumo de alimentos fPalabras claves:Escaldado, Extensor cárnico, Mortadela, Sangre BovinoAutores:Darwin Ramiro Chica Chávez, Edwin Fidel Cagua Talledo, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraaeAplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como objetivo determinar la estabilidad y aceptabilidad de la margarPalabras claves:CONSISTENCIA, Estabilidad, Lecitina de soja, Refracción, SAPONIFICACIÓN, YodoAutores:Ely Fernando Sacón Vera, René Medardo García Moreno, Rubén Darío Verduga SolórzanoFuentes:rraaeEfecto del cloruro de sodio y dos líquidos de cobertura en la conservación química del pimiento (Capsicum Annuum L.)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se la realizó con el objetivo de establecer el óptimo grado de concentraciPalabras claves:Acidez Titulable, Cloruro de sodio, CONSERVA, Líquido de cobertura, PimientoAutores:Dany Río Zambrano, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraaeDosificación óptima de hidróxido de sodio como reactante de la alcalinidad del jabón en barra a base de piñón (Jatropha Curcas L.)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la dosificación óptima de Hidróxido de Sodio para oPalabras claves:ALCALINIDAD, HIDRÓXIDO DE SODIO, JABÓN, PiñónAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Erika Vanessa Zambrano Zambrano, Gregorio Eulices Saldarriaga ZambranoFuentes:rraaePlan de mejoras a la gestión administrativa en la procesadora de yuca (Manihot eslenta Crantz "Luisan" del Sitio Bejuquillo, Canuto 2010
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se detallan elementos que mejorarán los factores administrativos, produPalabras claves:CALIDAD, Plan de mejoras, YUCAAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Juliana Maricela Suárez Cedeño, Mariana Annabell Fernández CevallosFuentes:rraae