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Calceta: ESPAM MFL(3)
Influencia de las alternativas de secado, temperatura y humedad relativa sobre la calidad física y organoléptica del grano de cacao
Bachelor ThesisAbstract: La calidad del grano y la calidad organoléptica del licor de cacao constituye preocupación de los prPalabras claves:Beneficio del grano, Cacao fino, CALIDAD SENSORIAL, Licor de cacaoAutores:Carmen Alejandrina Proaño Loor, Luis Alberto Duicela Guambi, Tanya María Vélez AlcívarFuentes:rraaeTécnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
Master ThesisAbstract: El estudio se desarrolló en las fincas “Cantos” y “Tierra Narvanda”, de enero a abril/2020, en BuenaPalabras claves:Fermentación de granos, Pectinasas, POSCOSECHAAutores:Lucero, Mariela Gissela Álvarez, Luis Alberto Duicela GuambiFuentes:rraaeRemoción de cadmio en almendras de cacao en proceso poscosecha con agentes quelantes, medios ácidos, lavado y presecado
Master ThesisAbstract: El objetivo del trabajo fue determinar los métodos para reducir niveles de cadmio en almendras de caPalabras claves:Cadmio, Contaminación del grano, Medio ácido, POSCOSECHAAutores:Luis Alberto Duicela Guambi, Wilson Paul Cedeño GuzmánFuentes:googlerraae