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Calceta: ESPAM MFL(5)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(5)
Ingeniería química(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Salud y seguridad personal(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(5)
Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar las características físico-químicas, microbiolóPalabras claves:Fresa, Mermelada, NUTRICIÒN, VITAMINAS, ZAPALLOAutores:Angeli Briggitti Rivadeneira Solórzano, Bruno Alfredo Intriago Sarmiento, Francisco Demera LucasFuentes:rraaeEfecto del corte y métodos de secado en las características fisicoquímicas de harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis flavicarpa)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar los efectos del corte y métodos de secado en laPalabras claves:CALOR ESPECIFICO, Cinética de secado, Difusividad efectivaAutores:Francisco Demera Lucas, Jennifer Maribel Meza Bravo, María Mercedes Zambrano LoorFuentes:rraaeOptimización de la calidad de un puré de banano con jugo de naranja y limón mediante diseño de superficie de respuesta
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar la relación óptima de los jugos de frutas cítricas que contribuyan a la caliPalabras claves:banana, Citricos, Óptimo, PuréAutores:Francisco Demera Lucas, María Dolores Murillo LoorFuentes:rraaePorcentajes de almidones con adición de plastificantes naturales en la elaboración de un recubrimiento
Master ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de almidones (fruta de pan y yuca) con adicióPalabras claves:ARTOCARPUS ALTILIS, Manihot esculenta Grantz, Película comestible, PolisacáridosAutores:Ana Sofía Gómez Salvador, Francisco Demera Lucas, Karina Elizabeth Cusme RivasFuentes:rraaeTiempo y temperatura del tostado de la almendra de melón en la reducción de toxicidad alergénica previo al cubrimiento con chocolate
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue determinar el tiempo y temperatura del tostado de la almendra de melPalabras claves:Almendra de melón, Temperatura, Tiempo, Tostado, toxicidadAutores:Angie Selena Mendoza Guerrero, Carmen María Calderón Marcillo, Francisco Demera LucasFuentes:rraae