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Subtipo de publicación
Master Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Ingeniería química(1)
Tecnología de otros productos orgánicos(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de materiales(1)
Optimización matemática(1)
Origen
rraae(2)
Optimización de la calidad de un puré de banano con jugo de naranja y limón mediante diseño de superficie de respuesta
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar la relación óptima de los jugos de frutas cítricas que contribuyan a la caliPalabras claves:banana, Citricos, Óptimo, PuréAutores:Francisco Demera Lucas, María Dolores Murillo LoorFuentes:rraaePorcentajes de almidones con adición de plastificantes naturales en la elaboración de un recubrimiento
Master ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de almidones (fruta de pan y yuca) con adicióPalabras claves:ARTOCARPUS ALTILIS, Manihot esculenta Grantz, Película comestible, PolisacáridosAutores:Ana Sofía Gómez Salvador, Francisco Demera Lucas, Karina Elizabeth Cusme RivasFuentes:rraae