Optimización de la calidad sensorial de una conserva de camarón (Litopenaeus vannamei) con tres tipos de acidulantes

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo tuvo como objetivo establecer la combinación de acidulantes que optimicen signif

Palabras claves:

Acidulantes, Conserva de camarón, Diseño de mezcla, optimización, Perfil de textura

Autores:

Dayana Stefanía Cedeño Segovia, Ely Fernando Sacón Vera, Mayra Marilin Mendoza Velásquez

Fuentes:

rraae