Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Bachelor Thesis

Abstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recome

Palabras claves:

alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOS

Autores:

Juan Bravo, Lucila Del Rosario Najera Gomez

Fuentes:

rraae