Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Abstract:

Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2013

Keywords:

• Frituras
• alimentos
• INGENIERIA EN ALIMENTOS

Fuente:

rraae