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Estudio del efecto del uso de gelatina en la fabricación de queso
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Parte teórica. Diseño experimental. Análisis de resultados. Producción. ConclusioPalabras claves:alimentos, EBANISTERIA, FABRICACION DE QUESOSAutores:Fernando Javier Villalba Lozano, Manuel CoronelFuentes:rraaeElaboración de nuggets de camarón empacados al vacío en la planta piloto de alimentos de la UTE
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Fase primaria de materia prima. Estudio de mercado. Fase de investigación técnica.Palabras claves:alimentos, ELABORACION DE NUGGETS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Diego Fernando Zarate Estrella, Manuel CoronelFuentes:rraaeEstudio para la implementación del sistema Haccp (Hazard Analisys Critical and Control Points) en el proceso de enlatado de atún en aceite en la empresa Inepaca, 2006
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Antecedentes de la empresa. Elaboración del Plan HACCP. Puntos críPalabras claves:Atún, EMPRESA INEPACA, ENLATADOSAutores:Luis Ricardo Yepez Reyes, Manuel CoronelFuentes:rraae