Elaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa

Bachelor Thesis

Abstract: 1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS Y RESULTADOS. 5. CONCLUSIONE

Palabras claves:

ALIMENTOS PROCESADOS, Enzimas, INGENIERO DE ALIMENTOS

Autores:

Andrea Carolina Gallegos Calderon, Priscila Maldonado

Fuentes:

rraae