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Elaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa

Abstract:

1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS Y RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RCOMENDACIONES. GLOSARIO. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

Año de publicación:

2013

Keywords:

  • INGENIERO DE ALIMENTOS
  • Enzimas
  • ALIMENTOS PROCESADOS

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Bioquímica

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Priscila MaldonadoPriscila Maldonado
Andrea Carolina Gallegos CalderonAndrea Carolina Gallegos Calderon